Ο Αμυγδαλάς Θεόδωρος έχει εργαστεί ως καθηγητής σε ΤΕΙ, ΙΕΚ και σε εκπαιδευτήρια ΚΕΚ ως εισηγητής σε προγράμματα απόκτησης Πιστοποίησης Βασικών Δεξιοτήτων Η/Υ, έχοντας στο ενεργητικό του πάνω από 10.000 ώρες διδασκαλίας. Με σπουδές Γεωπονίας, Εφαρμοσμένης Πληροφορικής και με μεταπτυχιακό στη Διαχείριση Ποιότητας έχει ασχοληθεί με ερευνητικές εργασίες που αφορούν την εφαρμογή των Τεχνολογιών Πληροφορικής στη Γεωργία, τα συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας ISO και με την Ποιότητα Λογισμικού.